中式炸鸡品牌暂停全国扩张，聚焦广东市场

出品/红餐网

作者/李金枝

曾经风光一时的中式炸鸡品牌，突然宣布暂停部分扩张步伐。

近期，虎头炸潮汕南乳炸鸡（以下简称“该品牌”）发布公告，称将调整特许加盟区域范围，暂停若干地区的加盟授权申请，包括东北三省、内蒙古、甘肃、青海、新疆、西藏、海南等。

作为新兴的中式炸鸡品牌，该品牌自2022年在厦门起步，主打潮汕风味，平均消费水平约16元左右。

自2023年以来，中式炸鸡品类走红，该品牌也加速扩张，门店数量从2023年下半年的50余家增长至现在的260余家。

为何在此时选择暂停加盟？

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暂停多地加盟，回归粤港粤区市场？

公告表示，“在多地同步开展业务，难以为每一位合作伙伴提供高标准、统一且深度的管理扶持与品牌赋能，因此将集中资源，聚焦区域市场。”这意味着其全国化扩张可能被暂缓。

该品牌的母公司“厦门小满意食品科技有限公司”投资并孵化了多个餐饮品牌，除了炸鸡，还涉及轻食沙拉、咖啡等领域。

品牌成立后不久便开启加盟扩张。2023年9月，成立仅一年便获得数百万元天使轮融资，融资方表示用于潮汕炸鸡供应链建设及门店扩张。当时全国总门店数约为50余家。

此后，扩张速度明显提升，2024年先后进入新疆、广西、黑龙江等市场。据公开数据，2024年新开店数量超过180家，今年以来又新开上百家门店。

在快速扩张的同时，关店数量也在上升。

据数据，2024年关店超过40家。今年上半年，关店同样超过40家，涉及乌鲁木齐、广州、深圳、杭州、福州、昆明、衡阳等城市的门店。

以广州为例，最近两月陆续关闭海珠区的一些门店。大众点评显示，广州现有门店显示“暂停营业”的有6家，仍在运营的有30家以上。

不少关闭的门店开业时间不到一年。例如新疆乌鲁木齐店，2024年10月开业，有传闻称今年3月已关门。目前在新疆仅剩昌吉1店；衡阳首店去年底开业，今年4月也已关门，数据表明衡阳已无门店。

为何暂停扩张步伐？

在最新公告中，该品牌提到“难以提供高标准、统一且深度的管理扶持与品牌赋能”，或反映出连锁品牌在全国化进程中常见的供应链与跨区域管理挑战。

跨区域发展需要更广泛的物流网络以确保原材料和成品能准时送达各门店。

截至目前，总门店数约260余家，近半数位于广东省，其他地区门店数均不足10家。这种“多点开花”式扩张可能让供应链网络分散、边际成本上升，同时对新兴品牌而言，管理难度也在提升。

此前，一些新中式烘焙品牌也在资本推动下快速扩张，但因盈利模式未清晰而调整策略。这为中式炸鸡品牌的发展提供了参考。

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市场冷热不一，扩张与收缩并存

2023年，中式炸鸡领域呈现增长态势。除了上述品牌，还有其他新锐品牌获得融资，推动扩张步伐加速。

在资本市场的推动下，部分品牌宣布了大规模开店计划，但实际执行中，部分品牌门店数量未达目标，甚至出现大量关店。

例如某些品牌在多地开设门店，实际盈利能力和经营模式仍需验证，导致收缩与调整成为常态。

相对而言，行业头部品牌仍在持续扩张，形成了较强的市场覆盖。行业研究也显示，中式炸鸡在近年呈现快速增长态势，门店总量稳步上升，市场竞争日益激烈。

随着门店数量增加，品牌们在材料、工艺、口味等方面进行创新，力求形成自身的特色与记忆点，以应对同质化竞争。