8月18日，北京国贸店重新开业，蓝蛙正式转型为烘焙店。
新门店主打燕麦乡村面包、蔓越莓欧包等，同时提供草莓舒芙蕾、开心果巴斯克等甜品，售价在12至38元。
作为高端汉堡品牌，蓝蛙在上海一度以美式汉堡为主打，78元起，人均消费约150元，产品还包括炙烤等。
此次转型旨在拓展客群与消费场景，提供平价烘焙产品。
新产品包括草莓舒芙蕾蛋糕、胡萝卜蛋糕、香蕉蛋糕、肉桂面包、花椒法棍等十余款，售价12-38元。
店内仍保留汉堡、炙烤等原有产品，烘焙产品相对平价。
此前门店已尝试甜品与烘焙。
6月，部分门店更新菜单，推出巴斯克蛋糕、华夫酸奶油配杂莓酱、苹果酥佐香草冰淇淋等甜品。
北京国贸店还推出“饮品+烘焙”的下午茶套餐，2点至5点出售，价格238元与328元，重装开业后仍在售。
全国门店新增甜品系列。
蓝蛙持续丰富产品线，宣布未来将有新口味。
新增主食如宽面、杂粮饭，推出轻食系列包括蓝蛙新尽兴小食拼盘、班帝鱼和三文鱼沙拉、墨西哥风味虾仁春卷等。
除了增加产品与扩展品类，蓝蛙也在降价，通过周一买一送一等活动、周三牛排套餐、以及不同时段优惠来吸引顾客。
周一买一送一活动中，指定汉堡搭配饮品可获赠同价或低价汉堡；周三牛排套餐198元，包含牛排、沙拉与饮品，单品同款牛排价格更高。
此外，不同时间段设有优惠，如下午时段买一送一，周末有单人早午餐套餐。
尽管单品售价未大幅调整，折扣策略使客单价有所下降。
消费降温与扩张瓶颈并存，部分高端汉堡品牌转型寻增量。
蓝蛙通过跨界开设烘焙店、增加产品线、推出优惠套餐来延长经营时段，覆盖更多消费场景。
其他品牌也在调整，如将重点放在外卖与早餐等新形态，以扩大受众。
在北京、上海等地，部分门店上线早餐，开展套餐以吸引更多客群。
截至2022年底，蓝蛙在内地23个城市设有约79家门店，近两年总数维持在80家左右，增速放缓。
整体而言，高端汉堡行业近年普遍遇冷，品牌纷纷转型寻找增量。
理性消费环境下，蓝蛙等通过跨界、降价和套餐策略寻求新的增长点。
总之，蓝蛙通过烘焙店的开设、产品线拓展和优惠策略，力求覆盖更多消费场景与客群，其他品牌也在探索外卖、早餐等新形态以实现增长。
