2017年，星巴克成功从其合资伙伴手中全资收购了中国业务，成为中国市场的全面直营品牌，而此时，肯德基和麦当劳则在出售或拆分其中国业务。
星巴克的创始人曾指出：“没有其他西方消费品牌能在中国做到我们这般成功。”这一理念使得星巴克成为了咖啡行业的标杆。
经过八年，星巴克选择了新的发展道路。
2023年4月2日，星巴克宣布与博裕投资的合资交易已完成交割。
根据这一协议，博裕管理的基金将持有星巴克中国零售业务60%的股份，而星巴克全球则保留40%。中国内地约8000家直营门店将逐步转为特许经营，由新成立的合资公司负责管理。
双方的目标是将门店数量最终扩展至20000家。
在星巴克中国的出售过程中，其实早已在意料之中。更值得关注的是，星巴克中国接下来将采取何种策略？
自2018年以来，中国咖啡市场经历了显著变化。数据显示，2018年中国人均咖啡消费量仅为6杯，而到2025年这一数字预计将提升至25杯。
中国消费者的咖啡消费增加，与瑞幸、库迪等品牌的竞争密切相关。在消费升级的背景下，消费者不仅需要咖啡因，更需要价格合理的咖啡。瑞幸通过即取即走、数字化以及加盟模式大幅提升了效率，推动了咖啡的普及。
截至2026年初，瑞幸门店数量已超过3万家，库迪也超过1.8万家，星巴克的8000家门店规模在市场中排名第四。
截至2025年末，星巴克在中国的门店数量接近80万家，接近美国市场的一半，但其营收却仅为美国的八分之一。在全球范围内，星巴克中国的门店占总数的五分之一，却贡献了9%的总收入和7%的营业利润。
从单店估值来看，星巴克中国的8000家门店总估值约为40亿美元，平均单店估值仅为5万美元，远低于全球平均水平。
主动寻求变革总比被动应对要好。
交易完成后，星巴克中国的门店由直营转为特许经营，国际市场的特许经营比例也从55%提升至90%。这种模式转变意味着更大的利润空间。
博裕投资是一个偏好高成长性和本土化机会的投资公司，参与的项目涵盖多个领域，包括传统消费和新兴市场。博裕的加入将为星巴克中国在开店、数字化转型和产品开发等方面带来机遇。
在引入外部资本的消息发布之前，星巴克已进行了一系列努力。去年6月，星巴克推出了促销活动，调整了多个核心产品的价格，并在产品开发和供应链上进行了多项改进。
完成股权交割后，星巴克中国明确了新的发展方向：一是打造“千店千面”，深入挖掘本地市场；二是加速下沉市场布局，计划在三年内将覆盖的县级行政区从1000多个增加到1500个以上。
这是星巴克的一次优势和机遇吗？
总结来看，“千店千面”以及下沉市场的拓展是当前阶段星巴克更为适合的发展路径。
“千店千面”旨在通过更精细化的运营实现差异化供给，意味着每一家星巴克都能更好地满足当地社区的需求。
这一策略与星巴克在美国的“社区咖啡店”战略不谋而合，强调回归初心。2024年，星巴克的新CEO向中层管理者强调，需改善门店体验、调整产品，以提升用户的复购率，而非单纯依靠低价促销。
例如，星巴克刚推出了适合新手或不常喝咖啡的用户的春和景明咖啡豆。此外，星巴克将在1000多家写字楼商圈门店推出“每日鲜萃”咖啡，门店形态也将多样化，从小型门店到主题门店，灵活拓展以满足不同需求。
此外，星巴克的员工可以根据每家门店定制音乐播放列表及组织活动，打造具有社区归属感的门店。
这些变化也将影响拓店节奏，未来三年，星巴克将计划扩展至1500个县级以上行政区，门店模型也将从传统的大店逐步补充更多小型门店。
随着咖啡价格战的逐渐平息，各大品牌已确立自身定位。
简单的降价策略难以撬动核心用户，反而可能损害品牌价值。未来咖啡行业需要更精细化的运营，关注用户复购率和新品热度等，转向“留用户”的策略。
然而，这一转变对于星巴克中国来说并不简单，如何在品牌调性与市场现实之间找到平衡，将是星巴克与博裕共同面对的长期挑战。
2017年，发展了26年的麦当劳在中国市场停滞不前，而华莱士一年的开店数量是其两倍。
中信与凯雷接手后，短短6年内，中国便跃升为麦当劳的第二大市场，其成功秘诀在于更懂中国消费者。
