消费者对情感、价值和生活品质的追求使得甜品从传统的餐后小点变为日常生活中的重要“疗愈”元素和社交媒介。
近年来，甜品在社交媒体上的热度不断上升，截至2026年3月，相关话题的浏览量已超过500亿次。然而，甜品行业仍面临产品同质化、季节性明显及市场被茶饮和烘焙侵蚀等问题。
那么，当前我国的甜品市场状况如何？未来发展方向和挑战又是什么？
1.甜品市场持续扩展
甜品在中国有着丰富的历史，近年来品牌的壮大和产品创新使得甜品与其他类别的融合更加深入。如今，甜品行业已进入精细化运营的4.0阶段。
甜品的种类多样，可以分为中式和非中式。非中式甜品包括法式、意式和日式等；中式甜品则主要集中在碗装和小吃，根据地域差异形成了多个流派，港式、广式和台式甜品发展较为迅速。
2.竞争者众多，市场格局分散
在门店规模上，5家及以下的品牌占比高达98%，而50家以上的品牌占比不足1%。这表明甜品行业在品牌化和规模化方面仍有很大提升空间。
目前，甜品市场已有多个品牌拥有上千家门店，如DQ、野人先生和波比艾斯等。同时，一些专注于细分市场的品牌也在快速发展，例如黎耀阳财神水铺在全国已开设超过500家门店。
此外，其他行业的品牌也通过推出子品牌或甜品产品进入市场，比如海底捞在上海开设的“海底捞糖水铺”，以及古茗推出的“桃胶木薯炖奶”。整体来看，甜品市场竞争者众多，但市场集中度较低，品牌格局分散。
3.向健康化、细分化和刚需化发展
当前，甜品行业正朝着健康化、细分化、刚需化和品牌化四个方向全面升级。中式和西式甜品发展路线各有侧重：中式甜品依托传统养生文化，而西式甜品则通过场景创新打破品类界限，二者共同推动甜品成为日常消费的必需品。
中式糖水通过空间设计和器皿提升了其视觉吸引力，符合年轻人的生活方式，吸引了年轻消费者。同时，部分中式糖水以药食同源为基础，结合地域特色食材，满足消费者对健康与甜蜜的双重需求，如糖叙的冬瓜薏米水和赵记传承的陈皮红豆沙等。
除了追求养生，中式糖水品牌还挖掘地域特色食材，打造独特产品。例如，广西木薯、潮汕鸭母捻、建宁莲子和古田银耳等特色食材被广泛运用，同时结合时令果蔬推出新产品，深受消费者喜爱。
4.现制冰淇淋消费体验提升
近年来，现制冰淇淋品牌在产品质量和消费体验上不断提升。西式甜品通过“现制”将制作过程转移到“前台”，使顾客在购买和食用过程中获得可感知的体验。
例如，野人先生和波比艾斯等品牌将甜品制作过程转变为可视化表演，消费者能够直观看到食材加工的全过程，使消费体验从“味觉”升级为“看、玩、吃”的多重体验。
同时，许多现制冰淇淋品牌也在本土化策略上深化，从味道到营销都融入中式元素，以增强与消费者的亲密感。
在味道上，部分品牌通过结合本土食材进行创新，如哈根达斯融入茉莉花等东方元素，野人先生则采用“五常大米”等中国特色食材，旨在降低接受门槛并创造新体验。
在营销方面，现制冰淇淋品牌结合中国传统文化与节庆场景，例如推出春节和马年限定产品，以及与敦煌画院、地方非遗进行合作，将产品转化为情感载体，提升品牌的文化认同感。
结语
目前，甜品市场在消费升级和情感价值需求的推动下，实现了稳步成长。然而，行业也面临着同质化竞争、季节性特征明显及跨界竞争的挑战。要在激烈的市场中脱颖而出，甜品品牌需深入分析消费痛点，专注差异化发展，并在产品上持续创新。
