新格局下的外卖市场：上线百天日单占比超31%

2025年2月，知名外卖平台进入市场，以“品质堂食外卖”为核心定位，结合严格的商家准入和差异化服务，迅速获得市场认可，推动行业走向规范、高品质与健康导向。据艾瑞咨询统计，外卖市场日均订单量在8000-9000万单之间，其中高品质外卖占比约60%-70%。

调研显示，外卖消费频次持续提高，约20%的用户每日点外卖四次及以上；有七成消费者在点单时会产生“品质焦虑”，核心关注点包括卫生、口感与健康，因此越来越多的用户把“实体门店存在”视为点外卖的首要标准，并关注明厨亮灶、商家资质与实地照等信息。消费层面，用户更加关注餐品营养与健康，点单后也关注原材料的新鲜、口味与包装，追求性价比与品质的匹配。约46%的用户表示未来愿增加外卖支出，69%的用户将选择更高品质的餐食，如有机、轻食、知名品牌等。

当品质成为主轴，用户在平台选择上愈发倾斜。就品质外卖平台的偏好而言，约63%的用户曾选择该类平台，原因在于其对品质的一贯坚持。最近一个月在点品质外卖时，有近一半的用户偏好该平台；在城市层面，超过60%的消费者将其视为首选，领先于其他平台。

最新数据表明，该类平台日均订单量已突破2500万单，市场份额超过31%，在品质外卖细分领域的占比约45%，与主要竞争者共同构筑三足鼎立的新格局。这一态势标志着外卖市场从双巨头格局迈向三强竞争的新阶段。

品质化、健康化外卖消费成为主流

在信息快速传播的背景下，行业乱象、食品安全与配送争议等问题仍然存在，消费者对外卖的卫生与健康顾虑因此不断被放大。然而，这并未削弱用户对外卖的热爱，反而促使他们主动追求更高品质。调研显示，点单前会综合考量商家是否有实体门店、是否明厨亮灶、资质与实地照片，并参考真实用户评价与店铺评分；点单后则关注食材新鲜度、口味与包装，期望用相对合理的价格获得更高的品质体验。

从金额层面看，单人餐的主流价格带集中在20-40元区间。超过四成的消费者计划增加外卖支出，82%的增支者将“选择更高品质餐食”作为首要原因，显示出品质升级的明显趋势。消费者自发建立起对品质外卖的完整评估框架，核心是对“实体门店存在”的重视、对资质齐全的要求，以及对透明评价体系与后厨卫生公示的期待；对知名连锁品牌的偏好与对实物图片与实际一致性的坚持，反映出标准化与信任感的持续重要性。

外卖消费场景逐步扩展

艾瑞调研显示，日均点单频次达到1次及以上的比例约为43%，接近半数。未来仍有约45%的消费者计划增加外卖使用频次，加之品类日益丰富、平台补贴力度增大与时间精力有限等因素，外卖消费正深入融入都市生活的各个场景。

随着健康意识提升，消费者对外卖的要求不仅是解决温饱，更强调食材的新鲜与健康。常点的品类以米饭套餐为主，健康轻食的受欢迎程度提升，而炸鸡、炸串、甜品等的购买意愿呈下降趋势。这意味着市场在向健康理念靠拢，若商家能顺应这一趋势，推出更多符合健康理念的餐品，将具备更强的竞争力。

外卖的场景边界也在扩展，成为情感与日常情绪的调节方式之一。工作或学习压力大、懒于做饭、情绪波动时，外卖成为情绪调适的重要途径之一。约有37%的消费者将外卖视为情绪管理的助手，娱乐性与慰藉性正在成为推动增长的新动力。

市场结构与行业升级

伴随数字经济与城市化深入，外卖正逐步成为餐饮行业的重要增长引擎。到2024年末，网上外卖用户规模达到约5.92亿，占网民总数的53%，显示外卖已成为超过半数网民的日常需求。

从产业角度看，2015-2024年间，中国餐饮外卖市场经历爆发式增长，市场规模从2015年的1250亿元增至2024年的约1.5万亿元，年均复合增速接近28%。外卖在整体餐饮行业中的渗透率也从2015年的4%跃升至2024年的26%，展现出强劲的发展潜力。

综合分析，居民膳食结构正在向“品质+健康”升级，与外卖消费升级趋势高度契合。未来，具备健康、品质特征的外卖产品将更具市场竞争力。进入市场的各平台通过多元化的核心举措与保障机制，正推动行业向更高标准的品质化方向发展，形成多方共赢的生态格局。