浙江开设首家胖改门店，现场探访

出品/联商网

撰文/袁则

6月20日，杭州拱墅万达店完成升级改造，成为在本地落地的“学习胖东来”自主改造模式的首个案例，也是华东地区的调改样板门店之一。

新门店围绕社区消费需求，在商品结构、动线布局、服务细节和员工管理等方面进行本地化升级，致力于打造更愉悦、有温度的购物体验，以提升用户满意度。

01 空间与服务双升级

作为华东地区首家“学习胖东来”自主调改门店，杭州门店在实践先进零售理念的同时，试图成为区域零售升级的标杆。面对本地市场的高消费力和丰富选择，店方以用户视角推动商业革新。

改造后的门店在购物场域上呈现系统性升级：通道与结构更科学，线外出租区、客服中心、顾客休息区、小食区域以及店内动线均进行了优化，空间美学更显温度。

外部通道宽阔，便于顾客流动；休憩区、客服中心和名烟名酒区设置在入口处交汇处，提升便捷性；入口区以红色曲角造型搭配香气四溢的烘焙区与花卉区，尚未入店便形成舒适的视觉与嗅觉体验。

入口右侧的鲜花区灯光与陈列融合，氛围独特；左侧的新鲜烘焙区呈现专业化水准，成为调改后的拳头品类之一。

其次，服务与体验进一步提升。4.5米宽阔主通道、简洁的U型动线与科学货架高度，使物理和心理空间都更舒适，提升线下购物的随心感。

门店设“一站式便民服务区”：自助茶饮、应急药箱、共享雨伞、商品加热等，休息区配备健康检测设备，如血压仪、身高体重测量仪，突出人文关怀。

为迎合本地宠物友好需求，设有宠物寄存点。

结账方式保留多样化选择，缩短排队时间，提升购物流畅度。

[[[IMG_10]]

外围还保留了专属的快剪等业态。

02 约70%商品更新

改造的核心在于商品结构调整，力求满足年轻消费者的偏好。据悉，约70%的旧品被替换，新增绿色健康品类，强化生鲜品类，SKU比重提升至20%。

新生鲜区域包括现烤、熟食、果切等，带来“能闻见的新鲜”的体验；所有商品坚持健康配方，杜绝代可可脂、氢化植物油等成分，部分热销产品成为稳定的核心品类。

首先，卖场在新鲜度和品质方面持续发力。

开放式烘焙区弥漫麦香，爆品轮番出炉，产品口感丰富，品质与专业烘焙店相当；所有商品强调原料健康与透明度。

门店在熟食区同样强调高标准加工，提供现场试吃和多样化选择，满足不同口味与需求。

除了烘焙和熟食，水产、肉类、蔬果等区域也进行升级，强调现场加工能力与品质保障。水产区引进高端海鲜与时令应季品，海鲜区承诺“只卖海鲜不卖水”，并提供免费加工服务。

所有区域均设有品质检测、每日出清等机制，确保商品的新鲜与高性价比。

在肉类与蔬果区，强调“封装/散装同价”、无抗等健康理念，并加强源头供应链管理，提升商品质量与可追溯性。

门店还对蔬果区域的每日出清、农残检测结果进行现场公示，确保食品安全。

品质与时尚并存的体验升级
门店将胖东来自有品牌专区引入至近入口区域，展示高人气商品，成为本地消费者的生活新选择。

食品区也在持续更新，提供更洁净、时尚、网红化的品项；酒类、进口零食等区域迎合年轻人消费偏好，门店呈现出更具活力的购物场景。

此外，门店还引入了本地特色食品，如杭帮小吃与地方特产，以满足本地味觉需求。

03 人员福利与服务升级

改造同时关注员工价值，基层员工薪资显著提升，起薪不低于6000元，并引入利润分红机制；新老员工共同接受系统培训，服务水平得到提升。

后场设有员工食堂与休息区域，日常关怀活动不断，强调高端服务与食品安全的并重。

如今走进门店，员工精神面貌焕然一新，主动服务成为顾客反馈中的关键词之一。

未来将继续优化运营、提升商品与服务，以获得更多顾客认可。

写在最后

在当前零售升级大背景下，“学习胖改”不仅是对门店的改造，更是一场商业文明与系统的全面升级。相关方表示将继续扩大改造门店覆盖，推动社区服务与品类升级，并探索新的本地化折扣品牌。

此举旨在通过持续的改造，满足市场对高品质商品、体验与服务的期待，推动企业实现更高质量的发展。