苏州观前街的壹天聚乐部里，李阿姨和老同事围坐在餐桌前，享受着美食。用餐完毕后，李阿姨还能免费唱两小时老歌。这个一百多元的餐饮+社交套餐，是她与老同事们的每月必约。
同一时间，在长沙的东茅街茶馆，王大爷享用低盐低脂、煮至软烂的全家福粉面。餐后再品茶，闭目养神，欣赏舞台上的戏曲。
海底捞在北京昌平区的全国首家社区门店，刘奶奶带着孙女用餐，餐后打算带孙女去补习班。
这些画面的背后，体现银发餐饮消费正受到关注和挖掘。
01 越来越多餐企正在发力银发消费
近年来，餐企加快布局新老人餐饮消费。
与新老人消费天然匹配的茶馆，以市井气息和老味道重构银发餐饮体验；长沙的东茅街茶馆是典型代表。
东茅街茶馆深挖传统饮食符号，推出烟熏茶、芝麻豆子茶，以及去骨、软烂的全家福粉面等适老产品，采购遵循低盐低脂原则，契合老年人口味与健康需求。
东茅街茶馆采用排队自取和人工点单模式，支持现金支付，贴合老人习惯，允许在指定区域抽烟和打牌，重现老长沙茶馆的市井氛围，满足老人社交需求。
此类适老消费模式成效明显。数据显示，日均客流最高达1.5万人，本地退休银发群体占比超40%，60岁以上老人平均停留6-8小时。
这并非个例，黄石、长沙、成都等地的茶馆也抓住银发消费趋势，获得市场认可。
快餐连锁品牌也在发力银发餐饮，如老乡鸡在上海150余家门店设立长者服务餐厅，为65岁以上老人提供85折优惠；真功夫在广州、深圳新增50家社区长者饭堂。
数据表明，老乡鸡的长者餐厅使上海门店老年顾客占比显著上升，部分社区店午餐时段银发族占比超20%。南沙街道引入真功夫后，累计服务长者约1800人，提供餐饮4.8万餐次。
随着银发餐饮消费被越来越重视，行业延伸出“百元一日聚”模式。
据报道，苏州壹天俱乐部开业时日常预订满员，日均接待约300人；上海馨乐汇发展良好，计划扩张至5家门店，会员超过4万。
这类门店比普通餐饮更丰富，除了吃饭，还提供唱歌、跳舞、打牌等娱乐。
△图片来源：壹天俱乐部官方小程序
随着百元一日聚热度提升，传统酒楼也推出相关套餐，如苏州大鸿运大酒店、五福楼大酒店、无锡迎宾楼、宁波宁波宴、南京雁城味道等，百元一日聚在沪上及周边地区流行。
02
从长者食堂到百元一日聚
为何餐企抢滩银发消费？
专家指出，餐饮消费趋势正从“哑铃型”走向“葫芦型”，破局点在新老年人和新年轻人两个群体。
统计显示，60岁及以上人口超过3.1亿，新老人占比超70%；银发家庭餐饮消费增速约9%，高于整体快消品1.7%。推算到2025年，银发餐饮市场有望破5000亿，成为行业增量引擎。
在此趋势下，银发餐饮被视为必争赛道，行业蓝海逐步显现。
在2025中国餐饮品牌节上，陈志强表示未来10-20年，老年食堂及长者食堂将成为一线城市餐饮的新风口。
他指出，许多在一二线城市打拼的白领常将子女送回老家，由于老人迁往城镇，形成“陪读型迁移”。当前中国还有约3亿银发正处在进城过程，这意味着银发真正融入城市生活时将带来巨大的市场机遇。
认为餐饮人要抓住银发餐饮趋势的，还有中国餐饮营销专家申晨。在他看来，当前的餐饮行业要重新定义老年人和老年经济，在读懂银发餐饮消费趋势，把现有的经验跟新的趋势相结合，就是当前餐饮行业的机会。他还强调，当前的趋势下，餐饮人要认真考虑如何为银发消费做一些新的尝试。
03
从低价健康再到为情绪买单
银发餐饮消费正在价值重构，情绪价值日益重要。
银发餐饮的情绪价值正被越来越重视。
比如“百元一日聚”餐饮消费模式，花100多就能吃两顿正餐，还能包下场地玩一天，有舞厅、KTV、棋牌室等娱乐配套设施。这样的消费模式，一方面解决了新老人“社交场景缺失”的痛点；另一方面，区别于传统社区食堂“一人一餐”的孤独感，“百元一日聚”通过“餐饮+娱乐”的场景捆绑，打造了属于新老人老友相聚、兴趣社群的“专属社交空间”。
再比如长沙的东茅街茶馆，为了吸引更多的适老消费者，则定期在茶馆内举办老年友好活动。“老长沙童谣演唱”“毛主席求学经历戏剧表演”等，都是东茅街茶馆的常见互动节目。此外，东茅街茶馆还每月邀请社区医生开展“茶歇健康讲座”，将餐饮消费与文化、健康服务绑定。
而海底捞，今年重阳节，全国多地海底捞门店就通过丰富的场景打造，推出了丰富的敬老活动。比如西安的多家海底捞门店，设置“丢掉烦恼”沙包投掷区，老人们将写有“病痛”“皱纹”“白头发”等字样的沙包投入洞内，即可赢得鸡蛋、小米或餐券等奖品；重庆海底捞部分门店则主打一个“送礼送到心坎上”，为到店用餐的“银发族”赠送鲜鸡蛋和杂粮米。
△图片来源：海底捞
从以上案例看，新老人群体的需求与消费力正被餐饮行业关注；他们也不愿被贴上“老年”标签，倾向尝试年轻生活方式。
不过，尽管前景广阔，企业在布局时仍面临挑战。
市场定价难题、服务断层及供应链挑战并存。新老人消费需坚持低价惠民，避免不当促销；适老食材的低盐低脂、软烂等要求与常规供应链冲突，单独打造成本高。
小结
消费者追求美味与情绪价值，老年人亦然。成功的餐饮企业需融合美味与情绪，激发情感，成为忠实客户。
未来能在银发餐饮市场站稳脚跟的企业，需具备适老、懂老和可持续性。对于适老模式的探索仍在继续。
