行业标准推动蛋制品行业升级

随着消费升级推动食品行业持续发展，标准化成为行业前进的关键驱动力。作为鸡蛋干品类的先行者，沈师傅积极承担行业责任，参与推动《鸡蛋干团体标准》的制定，并参与《儿童零食蛋制品》团体标准的编制，旨在引导蛋制品行业走向规范化，确保大众饮食安全。

鸡蛋干作为我国自主研发的蛋制品，因其便携性与营养优势获得市场认可。自2006年推出以来，产品线持续扩展，但缺乏统一标准导致部分企业在原料质量和工艺规范方面存在不足，阻碍行业整体进步。

为解决这一痛点，第二代掌门人沈强带领团队开展标准制定工作。凭借多年的生产研发经验，企业与行业专家及检测机构开展多轮调研与论证，2023年5月正式发布《鸡蛋干团体标准》。该标准涵盖原料、工艺、感官、安全等多个维度，为行业的生产、检测与监管提供权威依据，有效抑制低质产品对市场的影响，促使行业实现健康竞争。

儿童饮食安全始终是社会关注重点，沈师傅对此高度重视。2022年，企业参与制定《儿童零食蛋制品》团体标准，结合儿童生理特征，细化原料、营养、添加剂等指标，为儿童蛋制品生产提供规范指引，保障儿童饮食健康。

▲沈师傅二代掌门人 沈强

标准落地离不开生产与技术支撑。沈师傅持续加大研发投入，建设标准化生产体系。计划于2024年投产的西南生产基地，按照国际化标准建设，配置自动化设备与检测系统，建立全流程检测机制，严格执行团体标准，确保产品合规。该基地已通过多项国际食品安全认证，成为行业智能制造的标杆。

产学研协同发展是标准升级的关键。沈师傅与四川农业大学深入合作，预计于2025年设立联合研发实验室，聚焦蛋制品质构、杀菌检测等技术攻关，将科研成果融入标准化与产品升级，推动鸡蛋干向更高营养化、功能化方向发展。

全产业链的标准化管理构成沈师傅的核心竞争力。原料端实现蛋源可追溯，生产端严格遵循标准与食品安全规范，流通端建立完善物流体系以保障新鲜度，全链条的管控为行业提供可复制的管理经验。

经过多年的发展，沈师傅的鸡蛋干以规范的品质进入沃尔玛、永辉、老乡鸡等渠道，累计销量突破25亿元，产品远销海外。2026年品牌升级后，企业将推出多款差异化新品以满足多场景需求。未来，沈师傅将持续推进标准化建设，推动技术创新与标准升级并行，带动更多企业共同践行规范，促进蛋制品行业实现高质量发展。