2022年，馄饨这门不起眼的生意正吸引越来越多人的目光。
20多年的吉祥馄饨迎来了天使轮融资，为馄饨这一细分赛道的资本版图画下了浓墨重彩的一笔；成立仅5年的第9味老上海大骨汤馄饨，牵手知名影视明星董璇发力品牌建设，品牌总门店数超过了600家，其中超400家门店是在疫情之下逆势扩张的。
馄饨生意，为什么突然获得资本和明星的青睐？今天，我们尝试拆解馄饨这一细分赛道，看看小小馄饨背后，究竟隐藏着多大的商机。
市井街边不起眼的小生意，为何今天突然备受青睐？红餐网综合分析后，总结了以下几大方面的原因：
首先，馄饨品类具有广泛的群众基础。
馄饨的起源可以追溯到2000多年前，作为中华传统美食，馄饨发展至今，已经成为名号繁多、制作各异，遍布全国各地的著名小吃。换句话说，馄饨已经在全国市场具备了扎实的群众基础。
此外，在消费场景、消费人群和吃法口味上，馄饨也有非常大的想象空间。
第二，馄饨的标准化程度高，投资成本低，适合连锁发展。
馄饨店模式轻，所需人力成本也较低。
此外，馄饨的制作没有特别高的技术含量，操作门槛相对较低，可标准化程度很高，即便是没经验的餐饮小白都可以轻易上手操作，标准化、可复制也意味着馄饨品牌更容易实现规模化扩张。
更重要的是，投资一家馄饨店的成本并不高。
第三，疫情期间，馄饨所属的小吃快餐赛道迎来黄金发展期。
疫情爆发以来，在全国一直呈现着多点散发频发趋势，受此影响，大部分餐饮赛道承压、增长乏力，但咖啡、小吃快餐等赛道的发展却呈现出勃勃生机。
符合消费市场特点、创业门槛低、容易经营、易于管理等诸多优势的加持，让很多小吃快餐品类得以壮大、崛起。
从品类基因、覆盖客群、消费场景、可复制程度等各大因素看，馄饨无疑拥有巨大的想象空间。
值得一提的是，馄饨虽然具备开万店的可能，但面临的挑战和难题也不少。
一方面，馄饨的产品壁垒并不算高，被模仿甚至是被抄袭都是一件无法避免的事情；另一方面，馄饨在消费者的传统印象里，大都是比较市井、低端。
红餐网调查发现，2017年第9味在珠海开出首家门店至今只有短短5年，但目前已经在全国开出了600多家门店，而且在业内获得的荣誉和奖项也非常多。
总的来看，第9味正在从产品力、渠道力、组织力和品牌力四大维度对品牌进行深耕与打磨，为冲刺万店目标夯实根基。
总的来看，第9味正在从产品力、渠道力、组织力和品牌力四大维度对品牌进行深耕与打磨，为冲刺万店目标夯实根基。
