出品/零售氪星球
撰文/Nicole
2025年夏天，互联网巨头上演白热化外卖“三国杀”时，线下商超们也在忙着推陈出新。
7月初，北京，一家瞄准美国EREWHON的高端有机超市新品牌，AW超市（AlbeRt Wang MaRket）首店开业。
「零售氪星球」探访了这个位于北京凯德Mall太阳宫店的新超市——以健康消费升级切入，目标客群为注重健康与品质的中产及年轻家庭。
AW首店取代了原址关闭的华联超市，是凯德Mall寻求差异化新商超品牌的尝试。AW超市避开目前时髦的社区硬折扣业态开店潮，成为国内高端健康有机超市定位的探索。
01
AW超市的不同在哪儿？
洋气的名字及“全球未来有机零售的引领者”的官宣卡位，显示出这个新玩家的“雄心勃勃”。
图源：AW超市
AW首店约5000平米，6000 SKU，强调低糖、低脂、有机等健康食品，有机商品占比约25%，包括超200项农残检测的水果、国家认证有机蔬菜、非笼养鸡蛋及MSC认证海产品等。同时，AW超市全店采用可降解包装。
图源：AW超市
依托全球有机产区直采网络，AW超市希望打造一个以“品类甄选、严苛认证、极速冷链、透明追溯”为核心的全链路服务体系，保证店内售卖产品新鲜、健康，经过权威检测和数字化溯源。
AW超市在精准定位与空间设计上很有亮点。
相比业内近年热衷效仿奥乐齐，AW超市直接瞄准对健康品质有更高要求、愿意支付溢价的人群，学习对象包括美国的WHOLEFOODS和EREWHON。
一位AW超市内部人士坦承，“我们在学习国内外有机零售好的经验，像WHOLEFOODS，EREWHON等。
EREWHON是美国有机健康超市，1966年创立，聚焦有机食品和健康生活方式，强调食品来源的透明与可持续性，常被比作“超市界的劳斯莱斯”。
EREWHON在2002年开业的比弗利山庄店，通过健康生活、超级食物等标签，让其有机、健康和食物美学风靡社交媒体，成为好莱坞的“健康食品圣地”。
空间设计美学上，AW超市尝试打破传统超市观感和布局，做新尝试。
精致的门店设计、场景感和美陈，让很多初入AW超市的消费者耳目一新，融入美食剧场概念，将部分零售空间打造成可视化的生产区域，顾客可以看到包括烘焙、肉类、鲜鱼的加工过程。
图源：零售氪星球
图源：AW超市
AW超市的空间设计，由美国建筑设计公司MG2与北京尧地集团携手打造，设计团队全线参与店铺室内规划及设计。
MG2总部在美国西雅图，是世界前50大建筑设计公司之一，过去20多年服务过众多国内知名企业。在开市客目前在国内的7家店，都由MG2负责设计规划。
除了定位和服务人群的卡位，AW超市在会员制上做了创新，推出储值会员制，消费者储值1000元就成为VIP会员，享受店内40%商品的会员价，且储值随时可退。
业内人士分析，“这对消费者更具性价比，对商家更有粘性，能锁定一些消费。”相比仓储会员店的会费门槛，高频消费特色让商超的会员储值更易被接受。
02
大零售时代的商超分化和迭代
AW超市首店，是中国商超业态分化的最新案例之一。
在零售专家周勇看来，商超们正快速分化为两种基本类型：生存型与发展型。前者如永辉、步步高等忙着“胖改”迭代；后者则致力于未来的细分新业态。
区域市场，一些新商超成为近年展现亮色的新势力。国外玩家也在进入中国，英国冷冻巨头商超Iceland在京开出亚太首店——埃丝蓝·实验室，更像一个“带有零售功能的线下直播基地”。
新业态和新品牌们，都在学习和借鉴国外同行，也进行本地化创新。
7月初赴日参加了一次超市研修后，中国连锁经营协会副会长王洪涛认为，每个企业都有自身独有的基因和文化，应该依据自身基因确定战略定力和独有优势的发挥和坚守。
图源：AW超市
今年3月，盒马即食零售部总经理宁强对EREWHON门店印象深刻。他认为，洛杉矶的EREWHON真正出售的不是商品，而是一种生活方式。
他的反思是，国内零售业应通过商品让核心顾客产生依赖，通过服务提供不可替代性。
这正是国内商超业新业态新品牌的努力方向，当确立服务更细分人群的定位后，需要通过细致洞察目标消费者，构建满足其的差异化商品、体验和服务。对于细分和高端定位，引领生活方式的能力显得极为重要。这既提供新价值，也是与互联网巨头正加速竞逐的即时零售及差异化竞争力。
这意味着，对于AW超市等新业态和新玩家，定位和开业只是起点，能否持续提供差异化的商品、体验和服务，在核心客群中建立深度依赖并引领生活方式，将是其构建长期竞争力的关键。
